Misos & Sojasoßen

Kanemori Shoyu Sojasauce Holzfassgeist

Doppelbrau-Typ (Saishikomi) traditionell gebraut 3 Jahre im Zedernholzfass greift Diese traditionelle Sojasoße wird doppelt gebraut und in 100 Jahre alten Zedernholzfälssern für 3 Jahre gereift. Sie ist vollmundig, besitzt feine Röstaromen und einen intensiven Umami-Geschmack. Ihre ölige, dichte Textur und die vielschichtigen Aromen erinnern an einen hochwertigen Balsamico Essig und gereifte Rotweine. Zutaten: Wasser, SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:Moriyama Yusuke Shoten, Japan Importeur: UENO GOURMET GmbH, Bahnhofstr. 7a, 61476 Kronberg Bitte kühl und trocken lagern.

Inhalt: 0.15 Liter (93,33 €* / 1 Liter)

14,00 €*

Chiba Shoyu Sojasauce JAS Natur

Dunkle Sojasoße (Koikuchi) JAS zertifiziert traditionell gebraut Diese Sojasoße wird nach traditioneller Methode gebraut, wobei ausschließlich von JAS (Japan Agricultural Standards) zertifizierte biologische Zutaten aus Japan verwendet werden. Sie zeichnet sich durch ihre zart-nussigen Röstaromen und mild-ausgewogenen Umami-Geschmack aus. Allrounder zum Kochen, Dippen und Marinieren. Zutaten: Wasser, SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:Chiba Shouyu, Chiba, Japan Importeur: UENO GOURMET GmbH, Bahnhofstr. 7a, 61476 Kronberg Bitte kühl und trocken lagern.

Inhalt: 0.5 Liter (42,00 €* / 1 Liter)

21,00 €*

Kadocho Yuasa Tamari Sojasauce

Dunkle Sojasoße (Koikuchi) in 150 Jahren altem Zederfass gebraut 1 Jahr gereift Der Hersteller Kadocho bleibt seinem über 150 Jahre altem traditionellen Rezept seit seiner Gründung im Jahre 1841 treu. Die Sojasoße wird langsam in einem japanischen Topf auf offenem Pinienholz-Feuer gekocht, um den ursprünglichen milden und reichen Geschmack der Yuasa-Sojasauce hervorzuheben. Anschließend wird sie 1 Jahr lang in 150 Jahre alten Zedernholzfässern gereift. Die Soße hat eine dichte Konsistenz, intensiven Umami-Geschmack und ein komplexes Karamell- und Vanillearoma. Zutaten: Wasser, SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:Kadocho Co. Ltd., Wakayama, Japan Importeur: UENO GOURMET GmbH, Bahnhofstr. 7a, 61476 Kronberg Bitte kühl und trocken lagern.

Inhalt: 0.3 Liter (66,67 €* / 1 Liter)

20,00 €*

Bio Tamari Cedarwood Sojasauce Arche

Tradition vom Feinsten! Arche Cedarwood Tamari reift über viele Monate in japanischen Zedernholzfässern zu einer charaktervoll-würzigen Sojasauce heran. feine Würze zum Kochen und Verfeinern klassische Sojasauce in Bio-Qualität würziger Geschmack für alle Speisen zum Braten im Wok geeignet Dieses Tamari ist sehr gehaltvoll, würzig und ideal als vollmundige Grundwürze, Marinade und pikantes i-Tüpfelchen vieler Gerichte. Durch die lange Fermentation ist das Cedarwood Tamari glutenfrei. Eine gute Basis für alle Gerichte im Wok, auch als Zugabe für Salatdressings oder zum Dippen geeignet – etwa für Dim Sum (chinesische gefüllte Teigtaschen, sogenannte "Herzwärmer") oder Gemüsesticks. Ein kleines Stück Asien für die heimische Küche. Glutenfrei (DE-136-001): Durch den Fermentationsprozess wird das im Gerstenmehl enthaltene Gluten vollständig abgebaut. Zutaten: SOJABOHNEN* (42%), Wasser, Meersalz, Mikawa Mirin* (alkoholhaltige Reis-Würzsauce*: Reis*, Wasser, A. oryzae), geröstetes GERSTENMEHL, A. oryzae *aus kontrolliert biologischem Anbau, EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:Arche Naturprodukte GmbH, Liebigstr. 5a, 40721 Hilden Bitte kühl und trocken lagern.

Inhalt: 0.25 Liter (43,80 €* / 1 Liter)

10,95 €*

Bio Shoyu Sojasauce Arche

Ein echter Bio Würzprofi aus Japan! Die natürlich fermentierte, rein pflanzliche Bio Sojasauce aus Sojabohnen und Weizen wird traditionell in einer japanischen Manufaktur gefertigt. traditionell gefertigt klassische Sojasauce in Bio-Qualität würziger Geschmack für alle Speisen zum Braten im Wok geeignet Arche Shoyu ist ein mild-würziges, vielseitiges, veganes Bio Würzmittel für die asiatische und europäische Küche: Zum Würzen und Verfeinern von Gemüsegerichten, Suppen, in Dressings und Dips bis hin zum Nachwürzen bei Tisch. Damit der volle Geschmack erhalten bleibt, ist es ratsam, das natürlich gebraute Bio Shoyu erst am Ende der Garzeit hinzuzugeben. Tipp: In Rezepten kann Arche Bio Shoyu auch überall statt heller Sojasauce verwendet werden! Zutaten: Wasser, SOJABOHNEN*, WEIZEN*, Meersalz, Aspergillus oryzae *aus kontrolliert biologischem Anbau, EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:Arche Naturprodukte GmbH, Liebigstr. 5a, 40721 Hilden Bitte kühl und trocken lagern.

Inhalt: 0.25 Liter (29,00 €* / 1 Liter)

7,25 €*

Neu

Bio Helles Miso

schön süßlich-würzigsehr mild unpasteurisiert Mild, süßlich und wunderbar ausgewogen im Charakter. Dieses helle Miso ist ein echter Allrounder in der Küche.Hergestellt aus österreichischen Sojabohnen und italienischem Reis, bringt es eine feine Tiefe, ohne zu dominieren. Ob in Suppen, Dressings oder selbstgemachter Mayonnaise, dieses Miso passt (fast) immer und gibt vielen Gerichten das gewisse Etwas.Es ist unpasteurisiert, lebendig und angenehm zurückhaltend im Geschmack. Genau richtig, wenn man es vielseitig verwenden möchte. Ein Miso, das sich still und leise in den Alltag schleicht und dann nicht mehr wegzudenken ist. Zutaten: Reis**, SOJABOHNEN*, Wasser, Salz, Alkohol (1,5%)* * aus biologischer Landwirtschaft (Österreich) ** aus biologischer Landwirtschaft (Italien) Hinweis: Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide und Cashews enthalten. Bio Kontrollstelle: AT-BIO-401 Lagerung: Gekühlt bei 4-8°C lagern. (Die Kühlkette darf für den Versand unterbrochen werden.) Verpackung: Kunststoffbeutel mit Schraubverschluss Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

Inhalt: 0.2 Kilogramm (49,75 €* / 1 Kilogramm)

9,95 €*

Neu

Bio Cashewmiso

mit nussiger Cashewnote mild und buttrig unpasteurisiert Sanft fermentiert, fein nussig und wunderbar cremig: Dieses Cashewmiso bringt eine neue, milde Variante klassischer Misos ins Glas. Hergestellt aus italienischem Bio Reis und fair gehandelten Bio Cashews aus Burkina Faso, entsteht ein aromatisches Miso mit angenehmer Buttrigkeit und feinem Umami. Statt in der klassischen Suppe zeigen sich hier ganz neue Einsatzmöglichkeiten – am besten pur und gezielt verwendet: ein Klecks auf gebratenem Gemüse, ein Tupfer aufs Butterbrot, ein Löffel als Sauce zu Spargel oder Brokkoli. Auch als Basis für eine vegane Hollandaise oder ein Dressing ist es hervorragend geeignet. Unpasteurisiert, lebendig und voller Tiefe – ein echtes Geschmackserlebnis, das in der Küche für kreative Aha-Momente sorgt. Zutaten: Reis*, CASHEWS (31%)**, Wasser, Salz *aus Italienischer biologischer Landwirtschaft ** aus Burkina Faso biologischer Landwirtschaft Hinweis: Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide und Sojabohnen enthalten. Bio Kontrollstelle: AT-BIO-401 Lagerung: Gekühlt bei 4-8°C lagern. (Die Kühlkette darf für den Versand unterbrochen werden.) Verpackung: Kunststoffbeutel mit Schraubverschluss Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

Inhalt: 0.2 Kilogramm (84,75 €* / 1 Kilogramm)

16,95 €*

Neu

Bio Kürbiskernmiso

mit aromatischer Kürbiskernnote mild und würzig unpasteurisiert Steirische Kürbiskerne, Gerstenkoji, Salz – mehr braucht es nicht für dieses Miso mit Charakter. Die gerösteten Kürbiskerne bringen eine herzhafte Tiefe und nussige Wärme, die perfekt mit der sanften Fermentnoten harmoniert. Besonders gut gefällt uns dieses Miso zu gebratenem Zuckermais mit Tomaten-Salsa (unbedingt probieren!) oder als geschmackvoller Twist im Salatdressing. Auch pur oder als Grundlage für Dips, Saucen oder Gemüsegerichte macht es sich hervorragend. Das Miso ist unpasteurisiert, lebt also weiter – und bringt so nicht nur viel Geschmack, sondern auch eine schöne Lebendigkeit in die Küche. Zutaten: GERSTE*, Kürbiskerne* (32,5%), Wasser, Salz * aus biologischer Landwirtschaft (Österreich) Hinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Nüssen enthalten. Bio Kontrollstelle: AT-BIO-401 Lagerung: Gekühlt bei 4-8°C lagern. (Die Kühlkette darf für den Versand unterbrochen werden.) Verpackung: Kunststoffbeutel mit Schraubverschluss Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

Inhalt: 0.2 Kilogramm (59,75 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

Neu

Bio Mohnmiso

mit aromatischer Mohnnote mild und nussig unpasteurisiert Miso mal anders: Dieses Mohnmiso verbindet die kräftige Würze von fermentiertem Reis mit dem nussig-warmen Aroma österreichischen Graumohns.Das Ergebnis? Ein echtes Umami-Würzwunder. Intensiv, ungewöhnlich und dabei herrlich vielseitig. Ob als Grundlage für herzhafte Mohnnudeln, als feiner Twist im Joghurtdressing für Raunasalat oder als geheime Zutat im Mohnkuchen. Dieses Miso sorgt für überraschende Aromen und Tiefe, ohne aufdringlich zu sein. Unpasteurisiert, lebendig und voller Charakter. Ideal für alle, die gern experimentieren oder auf der Suche nach neuen Geschmacksideen sind. Zutaten: Reis*, Mohn (32%)**, Wasser, Salz(* aus biologischer Landwirtschaft (Italien) ** aus biologischer Landwirtschaft (Österreich)) Hinweis: Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Nüssen und Senf enthalten. Bio Kontrollstelle: AT-BIO-401 Lagerung: Gekühlt bei 4-8°C lagern. (Die Kühlkette darf für den Versand unterbrochen werden.) Verpackung: Kunstoffbeutel mit Schraubverschluss Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

Inhalt: 0.2 Kilogramm (59,75 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

Neu

Bio Gerstlmiso

mild und nussig unpasteurisiert Kräftig, würzig und vollmundig im Charakter. Das Gerstlmiso bringt Tiefe in die Küche. In Japan unter dem Namen Mugi Miso bekannt, wird es traditionell mit Gerste und Sojabohnen hergestellt und ist geschmacklich deutlich intensiver als hellere Misosorten. Genau das macht es zur perfekten Basis für herzhafte Suppen, egal ob klassisch mit Dashi oder kreativ mit regionalem Gemüse. Auch in Saucen, Marinaden oder als Würzpaste für Bratgerichte spielt dieses Miso seine Stärke voll aus. Unpasteurisiert und aus Zutaten biologischer Landwirtschaft in Österreich – für alle, die es gerne deftig mögen, aber trotzdem fein im Geschmack.Zutaten: GERSTE (27%)*, SOJABOHNEN*, Wasser, Salz, Alkohol* (1,5%) * aus biologischer Landwirtschaft (Österreich)Hinweis: Kann Spuren von Cashews enthalten.Bio Kontrollstelle: AT-BIO-401 Lagerung: Gekühlt bei 4-8°C lagern. (Die Kühlkette darf für den Versand unterbrochen werden.) Verpackung: Kunststoffbeutel mit Schraubverschluss Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

Inhalt: 0.2 Kilogramm (59,75 €* / 1 Kilogramm)

11,95 €*

Neu

Bio Kürbiskern Shoyu

ohne Soja nussig, würzig für den Umami-Kick Eine Sojasauce ohne Soja? Klingt erstmal widersprüchlich, schmeckt aber erstaunlich rund. Statt mit Sojabohnen wird diese Shoyu mit geröstetem Kürbiskernpresskuchen aus der Steiermark und Niederösterreich gebraut. Dazu kommt Weizen vom Biohof Leitner aus Regau. Was sonst oft als Tierfutter endet, zeigt hier sein ganzes Können. Der eiweißreiche Presskuchen wird fermentiert, das Ergebnis ist eine tiefbraune, angenehm salzige Sauce mit nussiger Röstaromatik und feiner Komplexität. Etwas rustikaler im Charakter als klassische Shoyu, aber gerade das macht sie so besonders. Passt wunderbar zu gebratenem Gemüse, in Dressings oder überall dort, wo man eine gute Dosis Umami gebrauchen kann, nur ohne Soja.Zutaten: Wasser, Kürbiskernmehl* (teilentölt), WEIZEN*, Salz (*aus biologischer Landwirtschaft (Österreich))Hinweis: Jede Charge wurde bislang auf Soja und Gluten analysiert. Auf den Etiketten steht zwar noch, dass Spuren von Soja enthalten sein können, de facto konnte bislang in den Analysen weder Soja noch Gluten nachgewiesen werden. Die Sauce ist laut Luvi sojafrei und glutenfrei.Bio Kontrollstelle: AT-BIO-401Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt bei 4-8°C lagern.Verpackung: Schraubflasche mit SchraubverschlussVerantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

Inhalt: 0.1 Liter (109,50 €* / 1 Liter)

10,95 €*

Neu

Bio Helle Sojasauce

subtil und komplex sehr mild für den Umami-Kick Diese Sojasauce zeigt, dass Umami auch leise kann. Hergestellt aus österreichischen Sojabohnen und geröstetem Weizen aus der Region, bringt sie Tiefe und Komplexität, ohne zu dominieren. Perfekt, wenn eine herkömmliche Sojasauce zu kräftig wäre. Sie ist dunkler in der Farbe, leicht malzig-nussig in der Nase und überrascht am Gaumen mit vielschichtigen Aromen, die an Dörrzwetschke und Getreide erinnern. Ein feiner Allrounder, der sich besonders gut für Dressings, Dips, Brühen oder auch zum Nachwürzen am Teller eignet. Zutaten: Wasser, WEIZEN*, SOJABOHNEN*, Salz * aus biologischer Landwirtschaft (Österreich) Hinweis: Kann Spuren von Nüssen enthalten.Bio Kontrollstelle: AT-BIO-401 Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt bei 4-8°C lagern. Verpackung: Schraubflasche mit Schraubverschluss Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

Inhalt: 0.1 Liter (109,50 €* / 1 Liter)

10,95 €*

Neu

Bio Smoked Mushroom Shoyu

feine Rauchnoteangenehme Pilznotenfür den Umami-KickDiese Shoyu bringt ordentlich Charakter mit!Gemeinsam fermentiert mit geräucherten Kräuter- und Austernseitlingen aus der Mosberger Pilzmanufaktur entsteht eine Sauce, die Pilz und Rauch zu einer wunderbar dichten Würze verbindet. Kräftig, vollmundig, vielschichtig und genau das Richtige, wenn es in der Küche ein bisschen mehr Tiefe vertragen kann. Perfekt zu gegrilltem Gemüse, in Eintöpfen, zu Sushi oder einfach dort, wo Sie Lust auf etwas Erdiges mit Rauchnote haben. Ein bisschen experimentierfreudig darf man ruhig sein – diese Shoyu belohnt es.Zutaten: Wasser, WEIZEN*, SOJABOHNEN*, geräucherte Kräuter- und Austernseitlinge*, Salz (*aus österreichischer, kontrolliert biologischer Landwirtschaft) Hinweis: Kann Spuren von Nüssen enthalten.Bio Kontrollstelle: AT-BIO-401Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt bei 4-8°C lagern.Verpackung: Schraubflasche mit SchraubverschlussVerantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

Inhalt: 0.1 Liter (129,50 €* / 1 Liter)

12,95 €*

13 %

Neu

Bio Miso Starterpaket

Helles-, Gerstl- und Cashew-Misosehr mild bis kräftig und würzigunpasteurisiert Mild, süßlich oder kräftig und wunderbar ausgewogen im Charakter. Entdecke Sie mit unserem Miso-Starterpaket die Vielfalt der Bio-Würzkunst. Drei außergewöhnliche Misos, liebevoll hergestellt in Österreich, fermentiert ohne Pasteurisierung, für echten Geschmack und lebendige Aromen. Das Bio Cashewmiso: Diese zarte Paste verbindet italienischen Bio-Reis mit fair gehandelten Cashews aus Burkina Faso. Das Ergebnis ist eine buttrige, nussige Cremigkeit mit dezenter Umami-Note – perfekt als Dip, Brotaufstrich oder für Sauce. Das Bio Helle Miso präsentiert sich süßlich-würzig und wunderbar mild. Hergestellt aus österreichischen Sojabohnen und italienischem Reis, ist es ein echter Allrounder: ideal geeignet für Suppen, Dressings, Mayonnaise oder als subtiler Geschmacksträger in leichten Gerichten. Für alle Liebhaber kräftiger Aromen bietet das Bio Gerstlmiso (auch Mugi Miso genannt) ein vollmundiges Profil mit tiefer Würze. Die Kombination aus Gerste und Sojabohnen sorgt für einen intensiven Geschmack, der sich besonders in herzhaften Suppen, Marinaden und Saucen entfaltet. Alle drei Sorten punkten durch ihre unpasteurisierte Herstellung und Bio-zertifizierte Zutaten, was sie zu lebendigen, aromatischen Begleitern für die kreative Küche macht. Ob kalt verarbeitet oder mit sanfter Hitze – ihr Umami entfaltet sich besonders harmonisch. Mit diesem Paket erhalten Sie eine Gradwanderung zwischen mild-süßlich und tief-würzig. Ideal, um dich langsam an die Welt des Misos heranzutasten oder gezielt neue Geschmackshorizonte zu eröffnen. Inhalt:Bio Helles MisoBio GerstlmisoBio CashewmisoBio Kontrollstelle: AT-BIO-401 Lagerung: Gekühlt bei 4-8°C lagern. (Die Kühlkette darf für den Versand unterbrochen werden.) Verpackung: Kunststoffbeutel mit Schraubverschluss Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

33,95 €* 38,90 €*

13 %

Neu

Umami Kürbiskern Set aus Miso und Shoyu

Kürbiskern-Miso und -Shoyuaus österreichischen Kürbiskernenunpasteurisiert Die charaktervolle Kürbis-Kombo: zwei einzigartige Fermente mit österreichischer Herkunft, mit den Zutaten aus der Steiermark und Niederösterreich, die sich perfekt ergänzen.Das Bio Kürbiskern‑Miso wird aus gerösteten Kürbiskernen (32,5 %) und Gersten‑Koji hergestellt, unpasteurisiert und ohne Zusatzstoffe. Seine wunderbar cremige Textur und nussig-herzhafte Tiefe verleihen Suppen, Gemüsegerichten, Salatdressings oder Dips eine raffinierte Note. Die Bio Kürbiskern‑Shoyu ist eine fermentierte Würzsauce ohne Soja – gebraut aus Kürbiskernpresskuchen und Bio-Weizen. Das Ergebnis ist eine haselnussbraune, salzige Sauce mit röstigem, komplexem Aroma und feinem Umami. Rustikal und doch überraschend harmonisch ergeben sie zusammen eine aromatische Kombination. Das Miso bringt cremiges Kürbiskern-Potenzial auf den Teller, während die Shoyu flüssige Würze und Tiefe liefert. Ideal abgestimmt für kreative, vielseitige Gerichte. Inhalt:Bio Kürbiskernmiso (200 g)Bio Kürbiskern Shoyu (100 ml)Bio Kontrollstelle: AT-BIO-401 Lagerung: Miso gekühlt bei 4-8°C lagern und die Shoyu erst nach dem Öffnen. (Die Kühlkette darf für den Versand unterbrochen werden.) Verpackung: Kunststoffbeutel mit Schraubverschluss und GlasflascheVerantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing

19,95 €* 22,90 €*