Schwarzer Tee

Schwarzer Tee ist das Ergebnis der Verarbeitung der Teepflanze, bei der das Blattgut vollständig oder fast vollständig oxidiert wird.

Nach der Pflückung der frischen Teeblätter werden sie gut belüftet und anschließend gerollt, was die „Blattsäfte“, also die im Zellplasma enthaltenen flüssigen Bestandteile (Cytosol), freisetzt. Der Vorgang des Rollens findet traditionell in Maschinen statt. Durch die anschließende Oxidation an der feuchtwarmen Luft entstehen die charakteristischen Aromen-Moleküle, die den typische Duft und Geschmack des schwarzen Tees ausmachen. 

In Indien, Sri Lanka, Afrika und Südamerika werden hauptsächlich schwarze Tees hergestellt.