Chinesische Grüntees

Im Gegensatz zu japanischen Tees werden chinesische Grüntees nicht über Dampf, sondern über Feuer erhitzt. Bei diesem sog. Sa-qing, werden die Enzyme in den Teeblättern inaktiviert und die Oxidation der Blätter verhindert. Dabei wird die Feuchtigkeit im Blatt um 20 % bis 30 % reduziert. 

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Chinesische Grüntees

Im Gegensatz zu japanischen Tees werden chinesische Grüntees nicht über Dampf, sondern über Feuer erhitzt. Bei diesem sog. Sa-qing, werden die Enzyme in den Teeblättern inaktiviert und die Oxidation der Blätter verhindert. Dabei wird die Feuchtigkeit im Blatt um 20 % bis 30 % reduziert. 

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