Chinesische Schwarztees

Im Ursprungsland der Teekultur wurde auf kleinen Plantagen, die früher im Besitz von Bauern waren, Tee erzeugt. Heute werden Produktion und Absatz von China-Tee vom Staat organisiert und verwaltet. Die Namen der Teegärten werden nicht genannt. Ihre Produkte, die grünen, schwarzen, weißen und Oolong-Tees, kommen unter Code-Nummern, den sog. Standards, in den Handel. Die Qualität wird durch Mischen von Tees verschiedener Plantagen von Jahr zu Jahr so gut wie gleich gehalten. Tee wird in allen Provinzen Süd- und Mittelchinas angebaut. Die besten Sorten wachsen in Hochlagen zwischen Erntezeiten: Mitte April bis Mitte Mai  (First Crop)    Frühsommer: Juni - Juli  (Second Crop). Die besten Qualitäten werden im Frühjahr geerntet. Die Herbsternte (Third Crop) ist qualitativ ohne Bedeutung.