Macis gemahlen

• blumiges Aroma
• zitronige Note
• mit Liebe von Hand gepackt

Die Muskatblüte, auch Macis genannt, ist der rote Samenmantel, der die Muskatnuss umgibt. Dies sind die Früchte des Muskatnussbaumes und sehen Pfirsichen oder Aprikosen ähnlich. Nach der Ernte werden der Macis und der Samen dann für die weitere Verarbeitung getrocknet. Muskat hat ein breites Spektrum an Aromen, weshalb es oft Bestandteil in Gewürzmischungen ist, aber auch als Einzelgewürz gut schmeckt. Es hat ein würzig-warmes Aroma mit holzig-erdigen Noten. Leicht fruchtige und zitrusartige Nuancen lassen sich ebenfalls wahrnehmen, weshalb Muskat sowohl mit Kräutern wie Liebstöckel, Petersilie, Dill und Lorbeer gut harmoniert als auch mit Kardamom, Koriander und Wacholder. Muskat wird vor allem in Gemüsespeisen, Suppen und hellen Saucen (z. B. Bechamel), aber auch zu Käsefondue, Fleischeintöpfe sowie in Glühwein und Obstpuddings eingesetzt. Wir empfehlen Muskat kurz vor dem Servieren über Ihre Gerichte zu reiben, da das Gewürz beim Mitkochen sein Aroma verliert. Durch den dominanten Geschmack dosieren Sie bitte sparsam Ihre Speisen mit diesem Gewürz. Eine Faustregel in der europäischen Küche besagt, dass alles, was salzig ist, mit Muskatnuss, und alles, was süß ist, mit Macis verfeinert wird.