Traunsee Garum
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Traunsee Garum
- feine Fischnote
- sehr angenehm und komplex im Geschmack
- für mehr geschmackliche Tiefe in Gerichten
Heute erleben solche Saucen ein Comeback: regional, handwerklich und ganz ohne römischen Überschwang. Dieses Garum vom Traunsee ist ein echtes Unikat: Hergestellt aus Fischabschnitten (ohne Innereien), veredelt mit Enzymen aus dem Kojipilz auf Bulgur und dann rund sieben Monate fermentiert. Der Geschmack? Weniger „fischig“, mehr umami. Er erinnert eher an braune Butter, ein Hauch Tropenfrucht, und bringt die Tiefe von Süßwasserfisch ganz subtil auf den Teller. Ideal zum Verfeinern von Brühen, Gemüsegerichten oder allem, was ein bisschen mehr Tiefe und Wärme vertragen kann. Ein Löffel reicht und die Küche wird zur kleinen Aromawerkstatt.
Zutaten: FISCH (55%), Bulgur-Koji (Bulgur-WEIZEN, Wasser), Salz
Hinweis: Kann Spuren von Nüssen enthalten.
Lagerung: Nach dem Öffnen gekühlt bei 4-8°C lagern.
Verpackung: Schraubflasche mit Schraubverschluss
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: LUVI Fermente GmbH, Gallabergerstrasse 28, 4860 Lenzing
| Nährwertinformationen | Nährwerte ⌀ / 100 ml |
| Energie | 297 kj / 70 kcal |
| Fett | 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,6 g |
| davon Zucker | 2,8 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Salz | 19,4 g g |
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