Langer Pfeffer - Bengalischer-, Stangen-, Jaborandipfeffer

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Die Früchte des langen Pfeffers sind sehr klein und verwachsen mit der Fruchtspindel zu einer... mehr
"Langer Pfeffer - Bengalischer-, Stangen-, Jaborandipfeffer"

Die Früchte des langen Pfeffers sind sehr klein und verwachsen mit der Fruchtspindel zu einer bis zu 5 cm langen, stangenartigen Struktur. Diese an Kätzchen erinnernden Fruchtstände werden getrocknet, als langer Pfeffer gehandelt und überwiegend als Gewürz, in Indien aber auch als Heilmittel, verwendet. Der Geschmack ist etwas schärfer als bei schwarzem Pfeffer, er enthält aber auch eine warme und süßliche Note.

Da langer Pfeffer schärfer als schwarzer Pfeffer ist, sollte man ihn schwächer dosieren. Es empfiehlt sich, die Früchte mit einer Schere in Stücke auf 0,5 cm zuzuschneiden. Diese lassen sich dann mit einem Mörser zermahlen und so sehr gut in der Küche einsetzen. Er lässt sich als vollwertiger Ersatz für schwarzen Pfeffer verwenden.

Zutaten & Allergene: Pfeffer

Aufbewahrungshinweise: Vor Wärme und Feuchtigkeit schützen. 

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Gewürz- und Teehaus Schnorr & Co. GmbH, Neue Kräme 28, 60311 Frankfurt am Main

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