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Sencha: Grüntee-Überkategorie und Grünteesorte

Was ist Sencha?

Sencha bedeutet wörtlich übersetzt “gedämpfter Tee”. Entsprechend kann Sencha als Oberkategorie für alle Tees gelten, die einen Dämpfungsschritt während der Produktion erfahren haben. Von Tamaryokucha mit gekräuselten Blättern bis hin zu fein gemahlenem Matcha - sie alle gehören zur Familie des Sencha. Auch bekannte Sorten wie Gyokuro und Kabusecha finden sich in dieser Kategorie. Der entscheidende Schritt ist dabei die Dämpfung nach der Ernte, welcher den Tee von anderen Grünteesorten unterscheidet.

Sencha beschreibt allerdings auch direkt eine Teesorte. Diese Definition ist besonders eng gefasst und steht für einen Tee, dessen Blätter gedämpft und zu Nadeln gerollt sind, aber weder geröstet noch gemahlen wird. Diese Definition betont die Einzigartigkeit des Sencha und grenzt ihn von anderen Grünteesorten ab.

Die Aromenwelt des Senchas ist unheimlich vielfältig und wird maßgeblich durch den Anbau, die Auswahl der Teepflanzen und die Verarbeitungsweise beeinflusst. So steckt in jeder Tasse Sencha ein Hinweis darauf mit wieviel Leidenschaft der Tee produziert wird. Vielleicht sind Sie jetzt neugierig geworden und ich kann Sie nur dazu ermutigen, die vielfältige Welt der Sencha zu entdecken.

Tags: Sencha, Teewissen

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