Was ist Kabusecha?
Der Begriff "Kabusecha" bedeutet wörtlich "abgedeckter Tee" und bezieht sich auf eine spezielle Technik, bei der die Teepflanzen kurz vor der Ernte mit Netzen beschattet werden. Früher hat man hierfür Reisstrohmatten verwendet, während heutzutage vorwiegend schwarze Netze Verwendung finden. Diese Beschattung dauert in der Regel etwa 1-2 Wochen, wobei nur etwa die Hälfte des Sonnenlichts die Blätter erreicht. Dieser Prozess fördert die Bildung von Chlorophyll in den Blättern und baut gleichzeitig die für die Pflanze als Sonnenschutz dienenden Catechine ab. Das Ergebnis ist meist ein Tee mit einem süßlichen Geschmack, einer ausgeprägteren Umaminote und einer lebendigen, grünen Farbe.
Kabusecha ist nicht nur auf eine einzige Sorte beschränkt, sondern als übergeordnete Kategorie zu verstehen, welche eine Vielzahl von Grünteesorten umfasst. Kabuse Sencha ist eine der bekanntesten Varianten, während andere Sorten wie Kukicha ebenfalls aus beschatteten Blättern hergestellt werden können. Gelegentlich tragen sie spezifische Namen wie Kabuse Kukicha oder Kabuse Tamaryokucha, um ihre Herkunft zu kennzeichnen. Innerhalb der Kabusecha-Familie nehmen Gyokuro und Matcha eine herausragende Stellung ein. Gyokuro, oft als der König der Grüntees bezeichnet, wird in der Regel für eine längere Zeit beschattet, normalerweise bis zu 4 Wochen. Dieser Prozess verleiht ihm seinen charakteristischen tiefen Geschmack und seine unverwechselbare Qualität. Matcha, das berühmte Grünteepulver, wird ebenfalls aus beschatteten Blättern hergestellt, obwohl die genaue Dauer der Beschattung je nach Hersteller variieren kann.
Insgesamt ist Kabusecha ein faszinierende und vielschichtige Grünteekategorie, die durch seine spezielle Beschattungstechnik einen einzigartigen Geschmack und Charakter erhält. Von der sanften Süße von Kabuse Sencha bis zur intensiven, fast schon brüheartigen Umami-Raffinesse von Gyokuro bietet Kabusecha den Tee-Liebhaberinnen und Liebhabern eine reiche Palette an Aromen und Genusserlebnissen. Entdecken Sie die Welt des Kabusecha und lassen Sie sich von seinem außergewöhnlichen Charakter verführen.
